Grana padano et plat principal : toutes nos recettes

Un petit plat aux saveurs d’Italie qui fleure bon l’été !

De fines lamelles de courgettes roulées autour d’une farce fondante de ricotta, de chèvre et de mozzarella, relevée d’origan et d’épices parfumées. Le tout est gratiné au four pour obtenir un gratin moelleux, doré et délicieusement filant… Une recette simple, conviviale et terriblement gourmande, à partager en famille ou entre amis.

Il y a encore des asperges sur les étals des marchés, les prix ont baissé, on en profite. De la mozza, on en a toujours au frigo, c'est un ingrédient indispensable par chez nous, et de la poudre d'amande.

Le pesto est fait ici avec les fanes d'un beau bouquet de radis. Des asperge vertes, fines, juste poêlées avec du thym frais ramassé dans un jardin. Voilà le plat idéal pour un petit repas simple et gourmand.

Voici une recette simple et savoureuse d’asperges gratinées, parfaite pour un dîner léger ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille. Encore bien présentes sur les étals, les asperges vertes sont ici sublimées dans une version chaude et gourmande, loin de la traditionnelle vinaigrette.

Elles sont rôties puis gratinées au four avec un fromage italien fondant, quelques tomates cerises juteuses, et des amandes concassées pour apporter du croquant. L’ensemble est à la fois fondant, croustillant et légèrement acidulé.

Servez ces asperges bien dorées avec un dos de cabillaud rôti ou une escalope de volaille grillée.

Les canerderli, ou Knödel à la tirolese, sont de grosses boules de pain rassis associées à du lait, des oeufs, quelques herbes aromatiques et au choix, speck, fromage de montagne ou encore épinards. Il s'agit d'un plat typique du Haut Adige. Une pure merveille anti-gaspi.